Putaine, in het Frans ‘hoer’, maar zonder de ‘e’, is van eigenaren Eva Eekman en Michael Schook die ook Heroïne hebben in de stad. Op een drijvend eiland vlakbij Hotel New York, begonnen ze dit fine dining restaurant. Met een zwembad op de plek waar het vroeger ook zat. Met een lichtinstallatie van rietjes van Rotganzen, tie dye gordijnen, een photobooth voor selfies en een bar om heel lang aan te zitten.
In de keuken moeten ze het leuk hebben, dat kan niet anders als je kijkt naar wat er op de borden komt.
Boerenkool met een schuim van sojamelk en witte miso, tartaar met gefermenteerde kruisbes, koolrabi in ceviche stijl en als grande finale de Cassia Soufflé van Yuzu ijs.
Een aanwinst voor de stad.
